三个鸭蛋黄微波炉打30秒，打到冒油，切碎备用。姜切末。
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，按比例做好料汁。料酒和一丢丢盐放蛋清里稍微搅合一下。鸭蛋黄放入鸡蛋黄里拌匀。
不粘锅准备好
放一丢丢油，开小火
把蛋清炒制凝固，但不能上色，烹入一部分料汁，一点点就可以了。盛出备用。
继续炒蛋黄，也是小火炒到凝固。
凝固以后放一点点油，小火将蛋黄炒出小油泡。
盛出放在炒好的蛋白上。最后倒上料汁。
吃的时候拌匀。
炒制过程中要小火，蛋清蛋黄都不能上色。