豆腐掰成小块。（用手掰更能入味）
木耳、黄花菜用冷水浸泡1小时，洗净沥干水分，葱白切小段，生姜切片。
虾干洗净用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。
鸡蛋煎成荷包蛋。
煎完荷包蛋，锅中留底油，小火下虾干煸出香味、虾油，再下葱姜煸香，下荷包蛋转大火倒入适量开水煮五分钟至汤白。
再下豆腐、木耳、黄花菜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖盖盖旺火炖煮10分即可。
加入少许味精起锅。
汤水要一次性掌握好加够，中途不宜再加水，泡虾干的水也要用上很鲜的，时间允许可多煮几分钟。此份量5至6人份。2至3人减半。