酵母和糖加入常温牛奶内化开，再倒入面粉揉成一个不是很光滑的面团，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
红薯切片蒸15—20分钟，蒸好压成泥，密封冷藏一小时以上
中种冷藏发酵18小时后，有淡淡的酒香味，面团增大约1.5倍，内部呈网状（中种冷藏发酵15—24小时内使用）
主面团除黄油和盐外，其他食材和红薯泥一起放入厨师机，中种剪小块加入，低速揉混合后换中速揉
揉至扩展阶段，可以拉长厚膜，破洞口有锯齿
加入盐和黄油，低速揉混合，再中高速揉出手套膜（ 操作完成后的面团不要超过26度 ）
面团整理出光滑面，盖保鲜膜常温松弛30—40分钟，室温24度左右，不易过高
面团松弛好后对折几次，按压排气，切分16等份
掌心用揉馒头的手法把小面团揉成圆球
整齐放入烤盘，32—36度密封发酵，旁边放碗温水增加湿度，发酵时长30—40分钟
发酵约2倍大，表面涮全蛋液，撒上杏仁片 烤箱提前预热，160度中层，烘烤18-20分钟（表面上色后盖锡纸）
出炉轻震两下，放烤架上晾凉
日常操作，温热先尝一个，松软香甜，再吃一个！
回弹力十足，隔夜一样松软
1:烤盘规格是9寸古早模； 2:配方甜度适中，糖按自己口味增减； 2:面粉的吸水性有差异，主面团液体预留10-20克左右，看情况增减； 3:烘烤温度和时间按自己家的烤箱调节； 4:做面包还在摸索阶段，欢迎留言，互相学习。