瑶柱冬菇炖凤爪

新鲜本地土鸡爪。

锅里烧开水，放鸡爪焯熟，捞起冷水冲干净备用。

香菇温水浸泡30分钟左右，去蒂，接着换2次水，用手抓软软的，感觉已经泡透即可。

瑶柱洗一下，放水略略泡着。

全部食材放入炖盅，放料酒，加清水3汤碗，加盖密封。