选一些新鲜的板栗。我喜欢用小板栗，皮薄很好去皮。用一勺小苏打和温水泡十五分钟，然后冲洗干净。每个栗子上划一个小口。
关于去皮，有两种方法。第一，可以切口后涂抹油。200度烤5-8分钟 取出剥皮。
第二，也可以用热水煮3分钟，关火，趁热剥皮很容易。其他板栗继续泡在热水中。 （如果水凉了，略加热一分钟再剥皮比较容易。） 我比较喜欢这种方法。
剥皮好的板栗，放在茶袋里面，装满，一袋子大概8-10颗这样。 用绳子捆绑一下。
500ml水加入150克糖 （可以加一些香草糖）和板栗 煮15分钟关火。不需要开盖子，一直焖着，然后静置一夜。 第二天再加入75克糖，煮十分钟，而后静置隔夜。 第三天加上最后75g糖，一点红酒或者rum，煮十分钟放凉。
放凉后，如果想吃日式的糖渍栗子，可以直接放入高温消毒干净的玻璃瓶中加入糖汁浸泡，在储存到冰箱里。随吃随拿。
如果要意式的糖栗子，那么放到烤箱里，80度烘干一小时，取出。
烤干后的样子。
喝咖啡或者茶的时候加两颗，美美滴。