草鱼块用盐和料酒腌10分钟以上。
料汁：一瓷勺生抽，半勺老抽，三瓷勺黄酒，三瓷勺醋，半指甲盖糖。
不粘锅热油，中火煎鱼块，有耐心地两面都煎黄。
备料：蒜、酸豆角切末，泡椒切碎，蒜叶切碎。
鱼块煎得差不多了，开大火，撒蒜末、泡椒碎、酸豆角末，抖动锅子，让料出香味。
加料汁，抖动锅子，争取让每个鱼块都混合上，烧一会。
料汁收的差不多，加没过鱼块的热水，大火煮。
煮至收汁，撒蒜叶混合，可以撒点胡椒粉，完事。