买的这个部位是板健，比较有嚼劲。我不喜欢纯瘦的牛排，不好吃。有点雪花或有一点肥的比较好吃。 牛扒我是会把血水洗掉，再用厨房用纸吸干水分。然后两边撒上少许玫瑰盐稍微腌制10分钟。其实不腌制也可以的，有时候我会在最后再撒上盐。看个人习惯，提前腌制会入味一些。
这是玫瑰盐
我用不粘锅煎牛扒（安利一下：这个不粘锅真的超级好用。锅内烧干水分，下一些玉米油（可以用黄油，很多人说黄油煎牛扒比较香，确实是这样，但是我弟觉得太腻，所以我就用了玉米油）。刚开始可以用中火，等油温感觉要冒烟的时候，就把牛扒放下去，10开秒后调小火。一分钟后煎另一面。
我这块牛扒2厘米厚，我一共煎了5分钟，就达到了七八分熟的状态。如果是1.5厘米厚，大概只需要4分钟。超过了没把握好就会煎老了。最后撒上黑胡椒粉就可以开吃了了，
切开后里面的颜色大概是这样的。