后油法把面团揉至9.5分筋，详细的揉面视频可以点击这里查看。https://mp.weixin.qq.com/s/osc5aOr9BmDlTAzLh7CHXg也可以看此面包的视频。
揉好的面温控制在24-26度，是的，你没有看错，我的面温有点低了。面温低对面包的影响就是体积会稍微小一点，其他没有什么影响。有个面温对比试验，可以点击这里查看 https://mp.weixin.qq.com/s/vly9aHkN47Vn2mJJ6OiuCw
面团取出来，分2份，一份1/3的量，剩下的一份。这个大家应该都会分吧，哎，我还是有点担心。就是把面团称一下总重量，然后除以三，得出一份的克数，分割出来，剩下的就是2/3的量。
小面团加可可粉揉匀。
大点的面团整理成表面光滑，放在发酵盒里，28度70%湿度发酵。
可可面团揉匀后也同样滚圆发酵。
面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。
给面团翻面，继续发酵30分钟。翻面手法请看视频。没耐心不翻面也行，直接滚圆松弛。这里可以看下翻面的作用。
可可面团也翻面。没耐心不翻面也行，直接滚圆松弛。
半小时后，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。
给面团滚圆，松弛20—30分钟。
松弛后的面大一圈。手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就松弛好了。回弹速度太快就要继续松弛。不回弹或者塌陷了就是发过了。
把面团擀开，尽量擀长，别擀宽。擀开后翻面备用。
可可面团也擀开，和白色面团一样的长度。翻面。
把白色面团放在可可面团上边。
再擀一下，让两者贴合的更好。
放上蜜红豆或者巧克力豆
从上至下卷起来
封口捏紧，对半切开，然后把面团立起来。
手上沾点面粉，压扁。
放入吐司盒
放在30—35度，湿度80%环境里发酵。
想做抹茶的，直接把可可粉换成等量的抹茶粉。
然后其他整形方法和可可的一样。
面团发至七分满，这个面团七分满就放入烤箱烤。表面薄薄刷一层蛋清，也可以全蛋，我是不想让面包上色太深，所以刷蛋清。
撒上杏仁片。
烤箱要提前预热好，上火160，下火200度，预热15分钟，预热完成放入烤箱下层，还是预热的温度烤25分钟左右。
烘烤结束马上取出震模具脱模。
凉透切片就好啦！切片后分批冷冻保存。吃之前一晚上取出来放室温解冻，第二天早上就可以吃，想吃热的用烤箱、多士炉、平底锅、蒸锅、空气炸锅等各种你能想到的加热方法再加热一下就可以啦！最简单最快的我认为就是多士炉和平底锅了。1分钟左右就加热好。
抹茶