鸡爪去指甲，凉水下锅，大火焯水，撇去浮末。水开后2分钟倒掉水，让鸡爪冷却。
锅中倒油，加入花椒粒、干辣椒2个、姜片、蒜瓣（拍一下）、桂皮、香叶、火锅底料、1小勺黄豆酱，炒化炒匀，倒入鸡爪、猪蹄（家里刚炖了2h的猪蹄，就放进来了），加水抹过鸡爪，倒2勺生抽。大火烧开后，盖锅盖小火炖煮1h（或高压锅压30分钟）
1h后，软烂了脱骨了，出锅。