蒜切大粒，姜去皮切成片
紫苏叶子10几片洗净，把叶子合梗分开，叶子切一刀
锅里不放油，放入清洗干净的鸭肉翻炒，直至炒出鸭油
把鸭肉盛出，把锅洗干净，炒出的油不要，再热锅，加少许油，炒香蒜粒和姜片，加入紫苏的叶梗，翻炒出香味（紫苏的叶子真的好香）加入鸭块，炒至鸭肉微微有点焦，加入紫苏叶子，稍微翻炒一下，加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖
翻炒均匀，加入没过鸭子的开水，煮开后，用小火焖一个小时
等汤剩一半时，开盖，大火收汁，出锅前5分钟，撒入切成丝的紫苏，再焖5分钟
出锅，有一种特殊的香味！喜欢这个味道
我用的是老鸭，如果是嫩鸭，焖煮20min，就可以了