好做又好吃～金沙肉松～小螃蟹月饼

转化糖浆180克+花生油80克+枧水5克 搅匀（不偷懒，搅100下）

加入中筋粉250克，拌匀至没有干粉

装入保鲜袋，醒2小时

醒面后，分团20个，每个大概25克

牛奶80克+淡奶油80克+糖80克+鸡蛋3个 +熟咸蛋黄12个 料理机打匀

加入： 低粉30克+玉米淀粉30克+奶粉30克 搅拌几下，有颗粒没也关系 下一步过筛

过筛后，加黄油40克

不粘锅中小火，炒呀炒 掌握干湿度，大概炒了10分钟

+海苔肉松100克 +熟白芝麻，少许（增香）

分成20个，每个大概32克

包，虎口收 （开始预热烤箱，上下210℃）

防沾 粉里滚一下，抖落多余的粉 什么粉？随意 生的，熟的 糯米粉，面粉，淀粉 都试过

压制 喷一层薄薄的水雾 入烤箱定型（上下200℃，中层，7分钟）

出炉，冷却2分钟 轻刷蛋黄液2遍 （1蛋黄+少许蛋白+10克水，过筛）

烤制（上下185℃，中层，15分钟）

冷透，包装 春秋天，常温，应该能放7天吧