1. 排骨用少许生粉抓洗后，沥干水分，加入3克盐抓匀（让排骨有个底味），腌制15分钟； 开中火，煸香排骨至金黄色，加入姜蒜粒翻炒，再加入2勺生抽、2勺酸梅酱、冰糖碎翻炒上色后，加入清水抹过排骨，盖上锅盖，烧开之后小火焖10分钟；
2. 加菠萝、青红椒进来，大火翻炒收汁；
3. 最后，生粉水勾个薄芡，即可。