取虾头备用，虾身沸水里抄一下，剥出虾仁备用。 咸蛋黄压碎，咸蛋白也取一些压碎。 普通鸡蛋打散，加少些盐。 无菌鸡蛋做成温泉蛋备用。 午餐肉切片，煎熟备用。
在冷却米饭里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
油烧热，加入虾头，熬出虾油，把虾头捞出。
在虾油里加入咸蛋黄碎，炒散。
加入虾仁炒匀。
加入米饭，青豆，咸蛋白，大火炒熟。
装盘，放入午餐肉，打入温泉蛋，撒上海苔碎。可以把温泉蛋与米饭搅拌在一起吃。