虾简单处理一下虾须、虾脚，开边去虾肠后，裹上一层薄薄的淀粉。锅里热油，油热后转中小火，将虾放进去稍稍煎炸一下，至颜色转红即可。
锅里留底油，将切块的土豆、洋葱以及青红菜椒放进去炒香。再放水没过食材，大火煮开转小火煮十分钟，先将土豆煮一下，这样最后成品时土豆才会糯糯的，而虾却不会煮得太老。
放咖喱、椰浆和淡奶油，根据自己的喜好增加水量，想要多点咖喱汁拌饭的可以放多一点水。 至于咖喱，我用的是百梦多咖喱，一盒里边有两小盒，一小盒有六格，我用了四格，具体如上图。 椰浆和淡奶油大家可以根据自己的口味进行调整，我们家比较喜欢椰浆，没那么喜欢淡奶油，尤其橦宝和榆宝的爸爸，有乳糖不耐症，所以我放的椰浆多一点，淡奶油只放了一丢丢。
一边将水煮开一边将咖喱搅融，然后把虾放进去，煮开后转小火煮十分钟即可，期间时不时搅拌一下防止糊锅。如果水不小心放得太多，最后还可以大火收个汁，让咖喱汁浓稠一些。
开吃。