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香辣豆腐烩波龙
902人浏览 34人收藏 1人做过
作者：
PaPa-Tony
用料
香辣豆腐烩波龙的做法步骤
步骤 1
京葱切碎备用
步骤 2
香菇切小丁备用
步骤 3
波龙一只洗净
步骤 4
剔出虾子身上的肉和头部的虾膏，备用
步骤 5
虾肉里加1克左右的盐，一小撮淀粉，一勺料酒，拌匀腌制半小时
步骤 6
马克西姆不粘锅中倒入少许油，翻炒肉糜。因为此锅不粘性能很好，所以不需要放很多油
步骤 7
肉糜炒至出油变色
步骤 8
加入京葱继续大火炒出香味
步骤 9
然后倒入香菇，炒至收缩
步骤 10
加入一块火锅底料（多少随自己喜好），以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味
步骤 11
加入半碗清水，一大勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，烧开
步骤 12
放入切好的豆腐
步骤 13
随后倒入虾膏，轻轻炒散
步骤 14
然后盖上锅盖，大火焖煮两分钟。因为马克西姆不粘锅有“微压”功能，可以快速将汤汁中的味道压入豆腐之中
步骤 15
待到水分快收干的时候，加入腌制好的虾肉，滑炒两下，然后大火收汁
步骤 16
起锅前加入一把花椒粉和白胡椒粉，一小撮白糖，再淋上少许水淀粉，炒匀即可
香辣豆腐烩波龙的小贴士
1.波龙的壳，可以沸水煮过之后，当做装饰使用 2.菜谱中所提及的勺子，均是指不锈钢小汤匙
菜谱创建时间：2020-10-25 14:36:20
