鱼清洗干净，擦干水分切花刀，两面抹少许盐和料酒腌制5-10分钟
锅烧热后，倒入适量油，油烧热放入姜片，姜片炸一会，晃动锅内的油，防止煎鱼粘锅
姜炸的差不多用厨房纸再吸下鱼的水分，然后挨个放入锅中，小火煎鱼，轻微晃动锅，让鱼排列整齐（我放的时候手抖了下，所以第三条没放好反了）
煎2分钟左右翻面，无涂层的铁锅，一点都不粘锅✌️ 煎2分钟后放入姜丝，大蒜，一半大葱，一半小葱，半分钟后加热水，放盐
水开锅，有沫打沫，煮上一会给鱼翻个身，继续煮（因为我同时做俩菜，所以再回头没沫了，也没打）
煮一会放入莴笋片，因为我买的是莴笋青少年，比较嫩，所以叶子也能吃，把叶子揪成两节放入锅中，继续煮，煮一会后放入剩下的各种葱们，还有小米椒，我煮了大概1分钟后就关火出锅了✌️
鱼汤特别特别特别鲜，鱼肉也hinhinhin好吃，全光光!🤘🤘
1.不粘锅的诀窍：锅烧热再放油，油6-7成热放姜片，烧热后再放鱼（煎的过程中，可以倾斜锅，让油煎一下鱼尾鱼头） 2.鱼一定尽量用厨房纸吸干净水分，就不会噼里啪啦溅了 3.煎的过程中不要老翻鱼，煎鱼就只翻一次，加水后翻一次，一共两次 4.鱼一定洗干净，清理干净鱼鳞和鱼内里 5.我坐标北京，从某宝买的海鱼，很新鲜，想要的留言，我告诉你们店铺名. 6.配菜我是随便放的，就因为昨天吃剩一根小莴笋，所以就一起煮了，不是刻意准备🤘🤘