锅中不放油，倒入排骨块大火干炒，让排骨自身出油
沿锅边淋一点料酒，大火翻炒，放姜片，放蒜瓣，葱结小火炒香。
加生抽，老抽，香醋炒匀，加八角，香叶，冰糖，干辣椒。
加水没过排骨块，盖上盖子，用中小火炖40分钟左右，
收汁，根据个人口味加盐。