1、 准备这些食材（自己炒的红豆沙，生的咸海鸭蛋，自己炼的猪油）
2、 先做油皮，面粉+砂糖+软的猪油+清水，一起用筷子搅拌成絮絮状。
3、 和成光滑的面团，用保鲜膜，静置半小时。
4、 再做油酥，面粉+固体猪油，一起抓匀成小粒粒状，不用揉。
5、 用手按压成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
6、 磕咸蛋黄，喷酒精，上下火175度，烤8分钟，有点儿出油。
7、 油皮面醒好后，会软，这样摔打，揉搓面团，大约15分钟。
8、 有点这样出膜的感觉就可以了，再揉成光滑面团。用厨师机的话就到出膜阶段最好。
9、 面皮20克左右，油酥13克左右，各分成20个，这样包起来。
10、 揪成一个小包子状。
11、 收口朝下，盖保鲜膜，静置10分钟。
12、 怕粘的话，案板上可以铺点面粉，取出一个来，用手按压一下，轻轻的擀成这样的牛舌状（不要太薄太长），大约10～12cm长，不要来回擀。
13、 顺方向都卷成这样的小卷卷，用保鲜膜盖上，静置10分钟。
14、 拿出一个小卷，这样轻轻擀开，也可以擀长点儿。
15、 这样再卷成一个小卷卷，静置10分钟，这时，豆沙每个23克分出来，用豆沙把蛋黄包起来待用。
16、 用手这样把两边捏起来，（捏的时候最好，有褶不平的那一面朝下，光滑的一面朝上，不容易破皮，因为那一面的面皮多，油酥少），再擀成小圆饼。
17、 包上豆沙和蛋黄，收口朝下，再刷2遍鸡蛋黄液（最好厚一点），洒点黑芝麻。
18、 烤箱上下火175度预热5分钟，放入蛋黄酥，烤20分钟后，下火调到160度，再烤20分钟，就OK。
19、 酥的掉渣，这次买的鸭蛋黄真的是巨无霸。
20、 再来一个，皮子酥酥薄薄的几层，层层分明。
21、 颜值不错哟~
22、 包起来，自吃或送人都不错哟~