1、 金针菇洗净控水待用，热锅凉油，油热后，放入花生油，花椒爆香后关火。
2、 用铲刀沥出花椒粒，趁油热加入剁碎的大蒜丁，再加入1勺生抽，半勺盐和1/4勺糖，拌匀，开小火半分钟，炒出蒜香，马上关火。
3、 金针菇摆盘里，倒入蒜丁和油，放入蒸锅。
4、 中火，水开后再蒸7、8分钟就可以了，趁热，小心端出蒸好的金针菇，会有很多汤汁。
5、 锅内加1勺生抽，趁热倒入金针菇的热汤，拌匀，金针菇上面洒上香菜或小葱，调好的汤汁再趁热倒回盘子里。
6、 非常鲜美，糖是为提鲜用的，一定要少放一点。