🥔土豆丸子

土豆煮熟后剥皮，压成土豆泥！ 妈妈买了巨大的土豆回来，图中是一个土豆的量你敢信！因为土豆太大了所以我是用高压电饭锅煮的！推荐大家煮红薯土豆山药之类的时候试试高压电饭锅，煮的透透的，很软绵！ 🔴不用压得特别细，有少许颗粒会增加口感！

加适量花椒、盐、糖、肉沫、葱末调味，鸡蛋、面粉的量看土豆的干湿程度！加了鸡蛋的话相应的一定要加面粉，不然太湿了炸的时候不容易成型！ 🔴花椒和葱花真的是点睛，一定要加，但花椒的量真的是玄学，太多也不好，建议先少加一点，拌好之后先煎一个土豆饼尝尝再调整！

做土豆饼的话不用塑型，油三四分热直接一坨下锅，用一个汤勺沾点油把土豆团压成你想要的大小就行，建议做小一点，太大不好翻面！

煎的时候要有耐心，等一面已经焦黄了再翻面不容易翻车！

也可以炸丸子吃，丸子的话用一个小勺先沾点油然后用筷子辅助成型之后下锅！

不论是饼还是丸子，好吃在于酥脆的外皮和软糯的内馅的平衡，所以做丸子的话大小还是挺重要的，太小的话太干，太大容易腻。下锅之后不要搅动太频繁，不然油浸进去了就不好吃了！