网皮春卷

虾去虾线，扒皮，用盐和料酒腌制10分钟。胡萝卜，黄瓜切丝。

虾用热水煮2分钟，晾凉，虾大，肉厚，横切成片。胡萝卜丝用油炒一下。

把食材放在饼皮下方，如图。像折包裹一样折起来。收口朝下。我在菜上抹了豆瓣酱。大家可以换成其他自己喜欢的酱。

成品如图。

我用的小奶锅，放一厘米高的油。油温三层热的时候，放入春卷。口朝下。两个春卷之间要有距离，挨着会黏在一起。一分钟后翻面。再煎两分钟，出锅。酥脆的外皮，鲜香的内馅。