淀粉中加水，搅拌均匀待用。
豆腐切块，焯水后放在冷水里。
锅中热油，倒入蒜片，肉末，肉末炒酥扒到锅边，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入糖，生抽，老抽，略微翻炒，倒入控干水分的豆腐，倒入50克水，炖煮至水分收至一半，淋入淀粉水勾芡。
豆腐出锅，撒上花椒粉和葱花。锅中倒入油烧热，淋到花椒粉上。完成