排骨洗干净，不用焯水放温水里泡五分钟泡出血水！（焯水也是可以水开排骨变白就可以捞出来控水了，我个人觉得不炒水生煎起来更香）
加料酒、生姜、生抽、一丢丢盐巴腌制五分钟！时间来不及的话可以省略，但是腌制一下更入味哦！
先把油烧热倒一点点起来后面炒糖色，热油热锅先把生姜和蒜煎香下排骨，只用放一点点油，因为排骨里面本来就有很多油 ，放多了会腻
中小火慢慢的煎不着急！
小火吧排骨里的油煎出来，慢慢煎不着急
这时候排骨已经出油啦，颜色也金黄了，就可以了
捞起来放到盘子🥘备用
热锅凉油下冰糖 ps：之前炼熟呈出来的凉油 不是生的菜籽油哦！
炒到微微变色就可以下排骨了，不要炒久了如果火大炒焦了会苦（我也试过不炒直接加冰糖煮的就没这么好吃）
把排骨放进去和冰糖一起炒，等到排骨炒匀裹🈵️糖汁加入清水！
没过排骨就行（多点也没关系，反正最后汁儿要收起来的） 加配料：❶勺生抽❶勺老抽❶勺醋❶勺料酒一点鸡精 （没有老抽多加一勺生抽就可以，我不喜欢颜色太深我没有➕老抽）
盖上锅盖小火炖个半小时！20分钟以后就要盯一下 翻一下免得粘锅！一般情况小火是不会的哈
中小火翻炒，最后开大火收汁儿！多翻炒让每一句块儿排骨都裹上糖汁儿，加上白芝麻更好看哦！
每一块儿排骨都超级超级香！
肉肉也超级嫩超级入味！
特写必须给一个
家庭版的我买的两根排骨，就没有别人那个只用中间那一截做出来的拍的好看，味道我觉得比饭店🏨点的还好吃😋哈哈哈 真的要试试！
💙步骤多只是因为我写的特别的详细，一点不复杂哦，想让每一个看过的朋友都能看明白能学会 💙用法用量不做精准估计，大家按自己口味来，我做饭没有特别估量可以少放一点尝一下不够再加都行！