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脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）
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作者：
解语兰心
用料
脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）的做法步骤
步骤 1
一份/一种口味用量：北豆腐300克。
步骤 2
将豆腐切成小方块状，控干水分
步骤 3
豆腐块均匀裏上脆炸粉。取一个大点的容器，放入脆炸粉跟豆腐块，轻轻地左右前后晃动，豆腐块就自动粘上了脆炸粉。
步骤 4
油温烧到六成热，下入裹好粉的豆腐块。不要马上翻动，稍停一会儿，等炸定型了再翻动。
步骤 5
豆腐块炸至金黄酥脆捞出。待油温重新升至六成热，再复炸一次，大约30秒到一分钟时间，捞出控油备用。
步骤 6
（糖醋味）： 1、将番茄沙司、白醋、白糖、太太乐特级鲜酱油、水淀粉（水7克+淀粉3克）放入小碗内，混合均匀备用。
步骤 7
（糖醋味）： 2、起锅，加入少量油烧热，倒入混合好的糖醋汁，小火翻炒至冒小泡，放入炸好的豆腐块，翻炒至挂汁均匀，出锅装盘。
步骤 8
（蒜香味）： 1、青、红椒切丁备用。
步骤 9
（蒜香味）： 2、豆豉切碎备用。
步骤 10
（蒜香味）： 3、锅中倒少许油，将青红椒丁、豆豉碎、面包糠、太太乐特级鲜酱油一起下锅炒香，便成了调味面包糠。
步骤 11
（蒜香味）： 4、将调味面包糠撒在炸好的豆腐块上即可。
步骤 12
（蒜香味）： 5、口口酥脆，唇齿留香，开吃吧😋～
脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）的小贴士
1、脆炸粉市售的就可以，超市有卖。 2、炸豆腐的油温一定要控制好，不能太低。 3、糖醋汁跟调味面包糠，绝对可以DIY成各种你喜欢的食物😄… 4.菜谱食材用量精确到克数，是为了方便新手少走弯路能快速出菜；至于熟手，自家一勺一匙多少克心里自然有数。 给个通用公式供参考：一汤勺≈15ml ，一茶匙≈3g
菜谱创建时间：2020-10-27 20:37:32
