柚子皮削去青皮，切成大小差不多的小方块，用清水多清洗几遍。我大概清洗了五六遍，每次洗洗挤干水分，再用清水搓洗，这样可以洗掉苦涩味。清水洗了五六遍以后挤干水分，放锅里开水煮一遍，煮开后一两分钟，放冷水里泡会，再挤干水分
第二次煮，煮两分钟过凉水冷却
冷却后，挤干水分备用
冰糖和水放不粘锅里开中小火融化
冰糖差不多完全融化的时候加入适量盐
然后加入挤干水分的柚子皮
小火翻炒，糖水均匀包裹住柚子皮，慢慢炒至透亮。这是个漫长的过程，要有耐心哦。
炒至挂霜就可以关火了