1、首先备料，准备蒜末、葱末、土豆切丁、西红柿切丁。
2、锅中放油，油热放蒜末、葱末炒香。加入土豆丁编炒至两面金黄，然后盛出备用。
3、加入土豆丁，煸炒至两面金黄，然后盛出备用。
4、换砂锅，锅内放少许油，加入西红柿丁，小火煸炒至出汤汁，加入炒好的土豆丁，加水小火慢炖。
5、加入胡萝卜丸子、糖、盐、番茄酱继续炖10分钟左右。
6、开锅，加入葱末、虾皮、味精。