双重巧克力带巧克力豆豆 不开裂 不回缩 胖乎乎的古早蛋糕

面粉过筛

倒入加热过的植物油搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀

有水油分离不要紧

加入蛋黄，搅拌均匀，过筛（可以不过筛，但过筛面糊更细腻）

黑巧克力隔水融化

加入上述蛋黄糊中，搅拌均匀，放入温水中保温，不然室温太低，巧克力凝固，面糊会变硬，不好进行下一步操作

蛋清加入柠檬汁，依次加入砂糖打至湿性发泡，这里我的经验：只要蛋白霜和蛋黄糊密度差不多，之后翻拌就不会消泡

蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入模具的一半时，撒上2/3巧克力豆

剩余面糊全部倒入模具后，撒上剩余巧克力豆，竹签赶走气泡

水浴法上120度，下135度烘烤70-75分钟，后上下145度烘烤10分钟，这是出炉后无后期的照片，上色均匀，不开裂

切面气泡小，组织细腻，没有布丁层（图片无后期处理）

暖光下脱模的蛋糕整体图

切一块当早饭，一天都是美美哒～