极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱

Name: 极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱
Ingredients: 4只枇杷鸡腿; 5片姜; 2个八角; 10粒花椒; 4粒丁香; 1块桂皮; 3片香叶; 1片甘草; 1个草果; 1个香砂; 3勺生抽; 2勺老抽; 2勺蚝油; 适量冰糖; 适量盐（可不放）; 2勺料酒（焯水）; 1000克老卤汤

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作者：阳春白雪小食光

每10多天都会给孩子做一锅卤味，鸡翅，鸡蛋，牛肉，鸡腿想吃什么放什么，自家做的干净卫生，价格也实惠，味道超卤店的，因放了冰糖，吃出了乡巴佬的味道，儿子一顿干掉两个，孩子喜欢妈妈高兴😊🥰🥰🥰🥰

用料

极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱的做法步骤

步骤 1

枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段

步骤 2

大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）

步骤 3

焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实

步骤 4

准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）

步骤 5

用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）

步骤 6

放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等

步骤 7

水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味

步骤 8

早晨起来带着砂锅热一下，满屋飘香

极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱的小贴士

1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来 2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右 3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了

菜谱创建时间：2020-10-28 23:41:12

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