喂养酵头八小时 环境烤箱开灯
八小时后酵头活跃，加入305g水混合匀。加入粉，搅拌无干粉。autolyse30分钟
加入盐和15g水，掐面直到全部混合均匀。开始bulk ferment
总共折叠五次，间隔半小时。第一次折叠时候可以加入芝麻。第三次开始，用双手提起面团四个方向折叠。 第五次之后，再发酵1.5h左右
把面团倒在操作台上，用刮刀把面团整合成略有张力的原型。（刮刀和手可以沾点水防粘） 敞口静置20mins
面团表面撒干粉，用刮刀把面团翻个面整形，进发酵筐。发酵筐里面撒米粉和黑芝麻。 密封冰箱冷藏八小时
八小时后，铸铁锅提前用450F烤45分钟，面包直接倒入铸铁锅，割包，盖盖子烤25分钟，开盖烤20分钟。 冷却完全再切