大火起锅，锅热后转小火倒入香油，加入姜片、蒜瓣炒至金黄色。
转大火加入切好的藕丁，翻炒均匀煎至金黄色，藕丁中的水分蒸发使变得更脆。
沿锅边加入米酒，待米酒挥发至少许时，沿锅边加入生抽，然后加糖翻炒至汤汁收干。
加入彩椒块，炒至均匀上色。