准备好食材，洋葱大蒜切碎，蘑菇切片，香菇干泡发后切片，泡香菇水可以预留；大米洗净沥干。
用汤锅将鸡汤煮开
将香菇蘑菇热锅冷油先炒成半熟，起锅放一边
倒入2小勺橄榄油和2小勺黄油，放入洋葱炒到边缘微微焦黄，加入大蒜，混合下，然后再加入大米拌炒大约1分钟。
倒入1/3杯白葡萄酒，拌炒1分钟。
开始一勺一勺加入鸡汤拌炒；每加一勺鸡汤，要拌炒到鸡汤都被大米吸收了，再加下一勺；拌炒米饭大约需要18-20分钟。最后3-5分钟，可以试吃下米的软硬度，找到自己喜欢的口感；然后加入适量盐和胡椒粉混合均匀。炒到半熟的蘑菇可以在鸡汤加到一半时放入锅内一起拌炒。
装盘后可以撒点Parmesan 帕玛森奶酪碎，欧芹碎Parsley。
1-这道菜操作简单，唯一需要在加鸡汤时有耐心，一勺一勺加入，时间要掌握在18-20分钟之间。 2-大米的选择可以使用Arborio意大利米，也可以选用亚洲大米，主要在于自己喜欢那种口感。当然使用Arborio是最正宗的做法。 3-白葡萄酒的加入必不可少，否则风味就会发生很大改变。高温下酒精很快会挥发掉，只留下酒香，所以我觉的不妨碍孩子们食用。