鸡蛋打散加少许盐，鸡蛋加点水炒起来更嫩。热锅炒鸡蛋，用滑蛋的方式，快熟了捞起。
番茄切块，爆香蒜头后放入番茄。稍微压炒出汁。
倒入鸡蛋翻炒，加点水，不要多。中小火慢炒。
加盐和糖调味，糖要看番茄的酸甜程度，如果番茄买的太酸，就多加些糖。最后放葱花出锅。