先把蔬菜都洗干净。土豆削皮之后切成厚片放在盘子里面，上蒸锅蒸15分钟。我一般就和两个鸡蛋一起蒸，早餐特别方便。
蒸土豆的过程就来准备蔬菜。 胡萝卜需要用一半切碎备用，另一半我们就切条直接吃吧~香菇一朵也切碎备用。
芽菜是这种发酵腌制过的咸菜类型，煮面啊炒炸酱啊都很常用，味道超好~
开火（中大火），锅里加一小勺植物油。
油热之后把芽菜、胡萝卜碎、香菇碎都放锅里，翻炒2分钟，熟透备用。
炒完料，土豆也差不多熟了。把土豆放到一个大碗里面，用任何你们顺手的工具把土豆捣成泥状。不用弄得特别特别顺滑，有点颗粒也无所谓的。
这个时候土豆泥还是热腾腾的，直接切10克黄油放上去，加入20克牛奶。
再加入炒好的蔬菜料，混合均匀。 *因为土豆蒸出来携带的水分会有差异，觉得太干可以再少量加牛奶。
混合均匀之后，放进好看的小盘子里面~拍照去吧，嘿嘿！
1、土豆建议用黄心土豆，口感更面，很适合做成土豆泥土豆沙拉这类的食物。 2、如果不喜欢吃芽菜，或者手头没有，也可以替换成自己喜欢的咸菜。但强烈推荐用芽菜呀，味道很鲜很好吃。 3、土豆泥不需要额外再增加盐或者酱油了，因为芽菜是那种咸菜类型的，本身带有比较浓的咸香味。如果换了其他咸菜，或者不使用咸菜，可以在炒胡萝卜和香菇的步骤里面根据个人口味放盐或者生抽。 4、黄油不建议省略。黄油给土豆泥提供了奶香味和顺滑的质感，没有黄油的话会特别干。