将500g烧过的三线肉放入网锅，加入淹没肉的水，5分钟/50度/速度4清洗，去除腥味和血水。 平底锅倒入食用油，把腌制好的肉放入平底锅油炸至金黄，喜欢颜色深一点可以加长时间，然后捞出放入备好生抽、老抽、白糖、姜片、蒜片、料酒的容器里，腌制20分钟左右，（也可以放入装有冷水的盆中）让它迅速降温，起褶皱。 将炸肉剩下的油放入主锅，倒入洗净的芽菜，5分钟/V/小勺炒制 将肉皮朝下整齐放入大碗中，上面盖上炒好的芽菜
主锅加入1500g水，99分钟/V/速度小勺蒸
倒扣过来，取下盘子。
趁热享用。