准备一条鲫鱼，去鳞洗净，晾干水分，豆腐切片，稍微厚一点，切姜片和香菜末，也可以放葱段。
锅内放少许油，大火烧热油，一定要热油，热油能够让鱼皮迅速收紧不破，以防粘锅，放入鱼，全程大火，翻一次面，煎两面金黄
第一面，煎得时候可以放姜片也可以不放
另一面，此时因为油锅大火，锅会冒烟，不要怕，抽油烟机开大一点
倒入开水，划重点，一定是开水，汤才能奶白奶白的，放入豆腐和姜片，大火烧开
全程大火，烧打开是十五分钟，所以开水可以多放一点，避免中途加水汤就不好喝了，放入少许盐调味
撒上葱花或者香菜，我没有准备葱花，只有香菜，可以根据喜好自行添加。是不是很白？
1、鱼表面用厨房纸擦干水分 2、油热下鱼，鱼皮迅速收紧，不粘锅 3、开水是奶白色关键，全程大火