排名第一 冬日暖胃 吃不腻的早餐瘦肉粉

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作者: 两湖人
米粉全国各地都有,也都有自己不同的做法,咱们就不争论哪种最好吃,哪种最正宗,只求最适合自己和家人的口味,便是最好的味道。 步骤特别简单 大步骤就三步 煮粉—备材料—煮汤 出锅开吃!

用料

排名第一 冬日暖胃 吃不腻的早餐瘦肉粉的做法步骤

步骤 1

步骤一:煮米粉 一口大汤锅煮粉,米粉是网上买的干米粉。 冷水下米粉,大火煮开后转中火,煮到米粉变软。细米粉大概煮8分钟。如果时间把握不好,可以捞一根尝尝。 趁米粉在煮的时候 准备米粉汤料。

步骤 2

步骤二:备米粉汤料 蔬菜、生姜、葱洗净切好。 说明: 1、蔬菜也可以换成菜心苗、小白菜苗、菠菜、娃娃菜(娃娃菜口感甜津,煮出来汤的口味也特别好。) 2、生姜切成小丁,如果不喜欢吃生姜可切丝或片。

步骤 3

步骤二:备米粉汤料 切肉腌肉 肉切小片或者丝后,加生粉、少量盐,拌均,拌匀之后再加半汤匙炒菜的植物油再拌匀。(这样先拌生粉,再加少量油再拌的肉更嫩。) 图片上我用的是牛肉(偷了个懒,让档口师傅给切的,不够薄)

步骤 4

步骤三 煮米粉汤了 冷水下锅,放入生姜,冷水放姜更能煮出姜的味道,汤口更层次更丰富,

步骤 5

水开后放油,放盐,再放蔬菜,大火煮滚,蔬菜煮到9成熟,因为稍后放肉还会再煮,如果这个时候蔬菜太熟,等加肉一起煮,就熟过头了。 (油量多少看个人喜欢,但建议尽量少油,因为腌肉,肉里面还有油。 盐量比平时煲汤的量稍多一点,因为粉是没有味道。)

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步骤 6
步骤 6

煮菜

步骤 7

保持水滚状态,肉用筷子夹进去,分开放进锅里,先不要搅动,让肉在锅里静止40秒左右。这样腌肉的生粉能更好的挂在肉上,肉更嫩。(不要一碗一坨倒进去,这样外层的熟了,里面还是生的。) 如果是厚铁锅,火够大,从肉进锅起2-3分钟就能关火了(具体肉有没有好,用筷子夹起了看下)。煮久了肉就太老了。

步骤 8

加少自己做的辣椒油 太香了 呜呜

步骤 9

加辣

步骤 10

挑一筷子

步骤 11

这个是菜心苗鲜切牛肉粉 个人更喜欢吃瘦肉的。

步骤 12

某宝买的干米粉 味道8错

排名第一 冬日暖胃 吃不腻的早餐瘦肉粉的小贴士

如果做个小盆友吃,肉切成小肉丝,油盐全部减量,尽量加猪肝一起,猪肝给小孩子补铁杠杠滴,这样煮的猪肝没有腥味。瘦肉和猪肝比例2:1 菜谱里的图片是分3次拍的😂 所以……里面的配菜汤会有些不一样。 步骤里文字写的有些多,因为注意事项比较多,一份菜要做出来很简单,但是要做到好吃,还是有恨多需要注意的地方。 有不清楚的欢迎提问,尽量解答,不要随意低分,谢谢!

菜谱创建时间:2020-11-01 20:59:59
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