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消耗月饼馅，日式小吃烧果子—栗子馒头
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作者：
寻找桃花岛
用料
消耗月饼馅，日式小吃烧果子—栗子馒头的做法步骤
步骤 1
准备好各种材料。
步骤 2
将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。
步骤 3
筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。
步骤 4
趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。
步骤 5
先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。
步骤 6
再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。
步骤 7
将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。
步骤 8
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。
步骤 9
将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里。
步骤 10
重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右就行了。
步骤 11
刷蛋黄水是为了增加表皮亮度，更像栗子皮的质感。如果嫌麻烦也可以不刷，直接烤20分钟就行。
步骤 12
细节图
步骤 13
成品图
步骤 14
成品图
消耗月饼馅，日式小吃烧果子—栗子馒头的小贴士
1. 我用的白豆沙和栗蓉就是包月饼剩的月饼馅。如果你家里还有五仁或者其他口味的月饼馅，也可以用起来。月饼馅做烧果子比炒制的馅料更方便，水分含量低，烘烤时不容易胀破皮。
菜谱创建时间：2020-11-02 18:38:47
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