猪排用敲肉锤敲松（菜场代劳了），在打散的鸡蛋中放入盐（喜欢黑胡椒的也可以加一些黑胡椒粉或者颗粒），注意盐可以多加一些
猪排先沾面粉，两边拍一下；然后沾蛋液，可以略微浸一下；最后沾面包糠，涂撒均匀
锅烧到冒烟后加入冷油，（如果是平底锅，请前后晃动一下，让油均匀分布），切记油量要多一些，必须能没过猪排，与其说炸不如说猪排在“泡澡”
两面都炸到金黄色后，出锅，在吸油纸上控干一下，装盘后淋上柠檬即可