大蒜姜切片；葱白约10克切段；土豆滚刀切块，下五成热油锅中炸至焦边起锅。
猪肉切碎，剁成带有颗粒的肉馅装盆。
杏鲍菇切小豆粒加入适量肉馅中，葱白切末加入肉馅中。
肉馅中打入鸡蛋，加入红薯粉、盐、鸡精、十三香、胡椒粉，用筷子拌匀。
拌匀的肉馅逐个团成大小均匀的肉丸子，下五成热油锅中炸至表皮有脆感起锅。
锅中留底油，小火下葱姜蒜煸出香味，下蚝油、酱油、土豆、肉丸子、黄酒、老抽，加入没过食材的开水、少许胡椒粉、白糖，大火烧开，中火焖煮20分钟即可，搁少许味精、香油，水淀粉勾芡关火起锅。
猪肉用肥三瘦七的更佳，肉馅不要剁太细，保留部分有颗粒 炸好的丸子可红烧也可煲汤，丸子一次炸多了可放冰箱保存。菜谱所示猪肉、鲍菇用量可炸制约45个丸子，烧焖时可酌情用量。本次烧制下丸子18个，辅料是土豆和甜椒，也可用山药、红薯、红萝卜、白萝卜等。