煮少许热水 ，番茄洗净顶端和底端切十字 ，起皮后放入凉水剥皮，切成块后放入搅拌机制成番茄汁备用
空锅倒油，放入火腿片（或者午餐肉）煎至两面金黄后夹出备用
热锅内倒入少许油，倒入番茄酱加白糖稍微翻炒（这步是为了去除番茄酱的腥味）
倒入之前榨好的番茄汁，搅拌与番茄酱融合，水再次开后，加入适量的糖和盐，浓淡自己把握，不够酸的话可以再加些番茄酱
打一个鸡蛋进番茄汤里，茶餐厅一般是煎蛋，我喜欢吃蛋花所以就直接打进去了，鸡蛋熟后，撒少许葱花和味精，番茄汤底就完成了，出锅倒进面碗备用
锅内加水烧开后下面条和青菜，加入少许盐，熟后沥水夹入番茄汤内
铺上之前煎好的午餐肉，餐蛋面就做好了！ 番茄汤特别鲜甜开胃，上次做朋友不仅把汤全喝了，连碗都舔干净了哈哈哈哈
茶餐厅里用的是午餐肉和港式波浪纹的那种面饼，手上没有午餐肉就用火腿片代替了，面也换成了龙须面，味道差别不大，一样很好吃