黄花鱼饺子
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作者：
醉清风xulin
用料
黄花鱼饺子的做法步骤
步骤 1
先把花椒和姜末用热水泡出花椒水（因为我儿子不喜欢吃姜，所以把姜也泡水）
步骤 2
把黄花鱼肉去骨去头后备用
步骤 3
花椒水泡好凉透后，缓慢分次加入鱼馅中，可以加少鱼盐，然后一边加水一边顺时针快速搅动，让鱼肉上劲，（注意水一定凉透，搅动时杨一个方向，避免鱼肉散掉，再搅动时看太干再逐渐加水，最后形成鱼胶，筷子能站住就可以了)
步骤 4
如果喜欢吃姜可以再搅拌时将姜末加进鱼肉里
步骤 5
五花肉剁成泥，不要全瘦太柴，要有点肥肉的五花肉
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步骤 6
步骤 6
将肉里加生抽，蚝油，盐，分次加加入花椒水跟前面搅动鱼肉一样搅动，最后放入花生油再搅拌，也让肉形成肉泥状，要是一块块的话就是太干了，还得继续调，然后最少放20分钟入味。
步骤 7
切韭菜，我是因为没有韭菜所以切了韭黄和少许葱
步骤 8
将肉和菜一起加入鱼肉里，再加个鸡蛋，再次搅拌，馅就调好了！
步骤 9
把南瓜去皮用搅拌机搅拌成汁后过滤出纯汁留着和面。
步骤 10
面里放点盐，再分次缓慢加南瓜汁揉面，不要一次加进去，避免太软，面稍微硬一点，然后盖上保鲜膜醒20分钟以上。
步骤 11
以上工作好了，可以开始包了，很美味多汁，大连话，血受！🤷
步骤 12
还可以用剩下得另一半用料理机做个南瓜羹
步骤 13
可以开心品尝了！
黄花鱼饺子的小贴士
①花椒水一定要凉透再用 ②再加水时，一定慢慢看情况加，不要一次加满
菜谱创建时间：2020-11-04 18:00:47
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