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豪横版爆浆黑眼豆豆
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作者：
暖阳很暖
用料
豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤
步骤 1
除黄油、耐高温巧克力豆外所有材料放入揉面桶 切记预留水分 不同品牌高粉吸水性不同 最少预留10～15克 揉到粗膜加入黄油
步骤 2
继续揉到扩展…加入耐高温巧克力豆揉几下，巧克力分布均匀然后发酵 温度26左右，发酵到两倍大的样子，手指粘面粉然后在面团上戳个洞，洞口不回缩即为发酵完成！
步骤 3
均分十份
步骤 4
滚圆 松弛十五分钟 要盖保鲜膜 防止表皮干掉
步骤 5
取松弛好的面团拍扁 包入巧克力块（可不放）像包包子似的，收紧收口 继续滚圆了
步骤 6
摆入烤盘二次发酵 发酵温度36湿度75～80 没有发酵箱的放一碗热水即可
步骤 7
发酵到大概比发酵前大了一半 表面刷层蛋清 烤出来表皮好看
步骤 8
烤温180度 中层略下一点 18分钟（卡士供参考）
步骤 9
爆浆效果只有面包温热的时候才会有～ 包的黑巧 苦、香、腻…美的很😂😂
豪横版爆浆黑眼豆豆的小贴士
材料换算只供参考 水分最后放 切记预留！！
菜谱创建时间：2020-11-04 23:46:59
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