杏仁奶酥面包

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超级香甜绵软的面包,浓香四溢的杏仁奶酥馅是点睛之笔。 注意: 1、出于热量考虑,面团本身不再另外添加黄油,如果喜欢口感更香浓的,可以自行添加。 2、面团含水量64%,属于正常适中水量,揉出来柔软不粘手。如果对面粉吸水量没把握,可预留10-15克牛奶。

用料

杏仁奶酥面包的做法步骤

步骤 1

首先来做杏仁奶酥馅:室温下软化的黄油加细砂糖拌匀,分次加入常温全蛋液拌匀,最后加入杏仁粉拌匀。 注意:全蛋液一定是常温!!冷藏的蛋液加进去会出现油水分离,无法搅匀。

步骤 2

面团材料揉至能拉出大片薄膜。面团我没有加黄油,喜欢的可以自行添加。

步骤 3

无需基础发酵,直接分割成4份,滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份擀开成长方形,尺寸大约为20*15cm。

步骤 5

取大约1/4分量的杏仁奶酥馅涂抹在面片上。最右边留一遛空白。

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步骤 6
步骤 6

然后把最右边压薄。

步骤 7

自左向右卷起来,收口处捏紧。

步骤 8

从中间切开。

步骤 9

两条交叉摆放。

步骤 10

分别向上下扭起来,接头的地方要捏紧。

步骤 11

依次做好4份,放入8寸烤盘,模具尺寸约为20*20*5cm。

步骤 12

最后发酵至满模。

步骤 13

表面刷一层全蛋液,撒适量扁桃仁片。

步骤 14

放入预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟。

杏仁奶酥面包的小贴士

见菜谱前介绍和菜谱中的提示。

菜谱创建时间:2021-01-25 10:04:55
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