把干羊肚菌泡发，洗干净。
把对虾去皮去肠，留虾头
虾肉剁成泥，放入糖、盐、胡椒粉调味做虾滑
羊肚菌剪一开口，让入虾滑
锅开水放入蒸6分钟
热锅下油，放蒜片或姜片爆炒虾头，并把蒸好的羊肚菌盘中的水放入和虾头煮熟。加入糖、蚝油、盐生粉混合液，做成芡汁。
白灼几朵西兰花，把虾头、西兰花摆入盘中，淋上煮虾头的芡汁即可上桌食用。
用虾头煮芡汁，会令羊肚菌更入味。 羊肚菌用干菌鲜菌都可以。