豆苗洗干净
皮蛋剥皮切成8块。
准备生姜片
锅加热，下食用油，下姜片。
放入皮蛋翻炒30秒
加入开水，盖上锅盖煮开
大概1分钟左右，打开锅盖，汤水像牛奶一样白
加入豆苗
开大火，不用盖锅盖。一分钟左右就可以了，加入盐，白糖，鸡精和少许食用油。
上盘。 有上汤的很简单，把锅烧热，加入姜片，加入上汤煮开，然后加入豆苗。最后适量调味即可。