伪奶酪蛋糕（酸奶蛋糕）

1.蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入玉米淀粉，低筋面粉，酸奶，搅拌均匀。

2.六寸模具内垫入油纸（如果是活底模具外面再包上两层锡纸，我用的是固定底的奶酪盒所以此处省略），烤盘内加入1.5cm的水（水浴法），预热烤箱上下管150度，十分钟

3.蛋清内滴入柠檬汁或者白醋，倒入1/3糖粉打至粗泡，再倒入1/3打至泡沫细腻，再倒入剩下的1/3，硬性打发

4.把打发好的蛋清糊1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的糊糊翻拌均匀，注意消泡

5.拌好的面糊倒入模具内，轻震几下