牛肉切片。
用水泡15~20分钟，去血水。
沥干，用小苏打腌20～30分钟，然后用水冲洗干净，再沥干。要看牛肉切的厚薄。
料酒，蚝油，糖，酱油，淀粉，分次下点水，让肉把水吸收了。
拌匀。
下足够多的油，封住牛肉片。最好腌两个小时。
洋葱切条。
热油爆香蒜和辣椒。
下牛肉。
炒到6~7分熟，下洋葱。
炒匀，下一点点盐，酱油调味。
搞掂！超嫩超香