茄子和莲藕洗净，切块备用。
把除了烧烤粉和水之外的其它配料混合一起拌成糊糊，需不需要加水取决于糊糊的状态，鸡蛋个头比较大，加进去可以搅拌成酸奶状的完全无需加水，如太干就一丢丢的加，不用太多。
起锅烧油，锅里冒泡时把茄子或莲藕在糊糊里滚一圈后下锅炸，炸至金黄捞起，后升高油温复炸一次。
捞起装盘即可，直接吃也可以，撒上烧烤粉再吃更有滋味。