台湾嘉义鸡肉饭

电饭锅煮一碗米饭

红葱头（或者洋葱）切成均匀的小丁，一定要均匀，不然一部分会炸糊，我就没有完全切均匀，刀功感人。（正宗的台湾古早味会使用红葱头，因为北方不好买所以我这里也用的洋葱，味道相差不大，红葱头风味会更浓郁一些）

油和红葱头丁大概1：1的量，冷油下锅开中小火炸

红葱头有2/3的量变黄时关火，大概就是图上这样，用余温将剩下的红葱头炸黄，放凉后盛出

锅中烧水，加姜片，盐，鸡精，鸡胸肉冷水下锅煮8分钟，关火加白胡椒粉。切记不要煮太久，肉质会太柴，取出掰开中间芯变白就可以了，如果中间有一点点不熟还是粉色，可以掰开放汤中闷熟。 PS: 这一步汤要比较咸，自己可以控制盐的用量（不是用来喝的，后期放到米饭中拌饭的）

香菜洗净切碎，将鸡胸肉撕成鸡丝备用（可以用叉子扒拉，这样会比较快），根据自己的洗好调整鸡丝粗细。

米饭盛出，放一勺葱头油，一勺炸葱酥，一勺鸡汤，鸡汤的作用是增加咸味，使米饭吃起来润一些，这里可以根据自己煮出的鸡汤味道调整放的用量，不要放太多汤，不然就成汤泡饭了，一到两调羹的量刚好~

放上鸡丝和香菜末

拌匀开吃！太香了~