先把鱼用油煎至两面焦黄，当然，你也可以用炭火烤。
蒜姜切好，稍微多一点，可以增香除腥，辣椒我用了自己腌制的。
先爆蒜末，有香味了再放入姜粒
最后放入辣椒
再倒入适量的水熬汁
找一个可以加热的盆或者锅，放入鱼，没有炭火加热，就用其他方式焖熟。最后加入自己喜欢的凉菜，紫苏是必备，剩下的洋葱，油炸黄豆等，还有火锅烫菜，都可以加入。 以前去贵州荔波玩，是加入豆腐花，成豆花烤鱼
鱼买得好，绝对好吃，吃完鱼加点汤水，继续煮火锅。